PROSECCO DOC

 

da vitigni Glera con sistema di allevamento a silvoz o guyot con sesto d’impianto fitto.

Vinificazione:  pigiatura  soffice  con  fermentazione  a  temperatura controllata  ed  innesto  di  lieviti  selezionati. 

Presa  di  spuma:  in autoclave (metodo charmat). Rifermentazione a basse temperature fino al raggiungimento di una pressione di 2,5 atmosfere.

Aspetto: colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli; perlage fine e persistente.

Bouquette: fruttato, fresco, lievemente aggrumato con sentori di mela verde.

Sapore: piacevole, beverino, leggero, fruttato.

Accostamenti  gastronomici:  ottimo  aperitivo,  simbolo  del  bere consapevole e spensierato. Si sposa felicemente con carni bianche e crostacei. Temperatura di servizio: da5 a7° C.